Frysting: Ferlið þar sem lághitagjafinn sem myndast við kælingu er notaður til að kæla vöruna úr eðlilegu hitastigi og frysta hana síðan.
Kæling: Ferlið við að fá lághitagjafa með því að breyta eðlisfræðilegu ástandi kælimiðilsins til að fá lághitagjafa með kælingaráhrifum.
Tegundir kælibúnaðar: framleiðsla á köldum efnum (kæling), frysting efnis, kæling.
Kæliaðferð: stimpiltegund, skrúfutegund, miðflótta kæliþjöppueining, frásogskælieining, gufuþota kælieining og fljótandi köfnunarefni.
Frystiaðferð: loftkælt, dýft og kælimiðill í gegnum málmrör, vegg og kælibúnað sem kemst í snertingu við efni og hitaleiðni.
umsókn:
1. Flutningur matvæla í frysti, kæli og frysti.
2. Kæling, kæling, loftkæld geymsla og kæliflutningur landbúnaðarafurða og matvæla.
3. Matvælavinnsla, svo sem frostþurrkun, frostþétting og kæling efnis.
4. Loftkæling í matvælavinnslustöðvum.
Meginregla kælingarhringrásar
Helstu tæki: kæliþjöppu, þétti, þensluloki, uppgufunartæki.
Meginregla kælihringrásar: Kælimiðillinn gleypir hita og nær suðumarki þegar hann er í lághita- og lágþrýstingsvökvaástandi, og gufar síðan upp í lághita- og lágþrýstingsgufu. Kælimiðillinn sem gufar upp í gas verður að háhita- og háþrýstingsgasi undir áhrifum þjöppunnar, og háhita- og háþrýstingsgasið þéttist í háþrýstingsvökva. Eftir útvíkkunarlokann verður það að lágþrýstingslághitasvökva, sem gleypir hita og gufar upp aftur til að mynda kælihringrás ísskápsins.
Grunnhugtök og meginreglur
Kæligeta: Við ákveðnar rekstraraðstæður (þ.e. ákveðið uppgufunarhitastig kælimiðils, þéttingarhitastig, undirkælingarhitastig), er það magn varma sem kælimiðillinn tekur frá frosnum hlut á tímaeiningu. Einnig þekkt sem kæligeta kælimiðilsins. Við sömu aðstæður er kæligeta sama kælimiðils tengd stærð, hraða og skilvirkni þjöppunnar.
Bein kæling: Í kæliferlinu, ef kælimiðillinn gleypir hita, skiptir uppgufunarbúnaðurinn beint á hita við hlutinn sem á að kæla eða umhverfið í kringum hlutinn sem á að kæla. Það er almennt notað í einni kælibúnaði sem þarfnast iðnaðarkælingar, svo sem ísfrystikistum, litlum kæligeymslum og heimiliskælum.
Kælimiðill: Vinnsluefnið sem er stöðugt í dreifingu í kælitækinu til að ná fram kælingu. Gufuþjöppunarkælibúnaðurinn framkvæmir varmaflutning með því að breyta ástandi kælimiðilsins. Kælimiðill er ómissandi efni til að ná fram gervikælingu.
Algeng notkun kælimiðils
Algeng kælimiðill: loft, vatn, saltvatn og lífræn vatnslausn.
Valviðmið: lágt frostmark, mikil eðlisvarmageta, engin málmtæring, efnafræðilegur stöðugleiki, lágt verð og auðvelt aðgengi. Ástand.
Þó að loft sem kælimiðill hafi marga kosti, er það aðeins notað í formi beinnar snertingar við matvæli í kæli- eða frystivinnslu vegna lítillar eðlisvarmagetu þess og lélegrar varmaflutningsáhrifa þegar það er notað í gasformi.
Vatn hefur mikinn eðlisvarma en hátt frostmark, þannig að það er aðeins hægt að nota það sem kælimiðil til að útbúa kæligetu yfir 0°C. Ef útbúa á kæligetu undir 0°C er notað saltpækill eða lífræn lausn sem kælimiðil.
Vatnslausnir af natríumklóríði, kalsíumklóríði og magnesíumklóríði eru almennt kallaðar frosnar saltvatnslausnir. Algengasta frosna saltvatnið í matvælaiðnaði er vatnslausn af natríumklóríði. Meðal lífrænna kælimiðla eru tvö dæmigerðustu kælimiðlarnir vatnslausn af etýlen glýkóli og própýlen glýkóli.
Helsta tækið í kælibúnaði með stimpilþjöppun
Virkni: Það er notað til að þjappa kælimiðli til að vinna vinnu, fá orku og síðan þéttast og þenjast út til að mynda kulda sem getur tekið í sig hita.
Framsetningaraðferð líkansins: fjöldi strokkanna, tegund kælimiðils sem notað er, gerð strokkanna og þvermál strokksins.
Samsetning: Strokkblokk, strokkur, stimpill, tengistöng, sveifarás, sveifarhús, inntaks- og útblástursventlar, fölsk lok o.s.frv.
Vinnuferli: Þegar stimpillinn færist upp á við opnast sogventillinn og kælimiðilsgufan fer inn í strokkinn á efri hluta stimpilsins í gegnum sogventilinn. Þegar stimpillinn færist upp á við lokast sogventillinn, stimpillinn heldur áfram að færast upp á við og kælimiðillinn í strokknum þjappast saman. Þegar loftþrýstingurinn nær ákveðnu stigi opnast útblástursventillinn á falshlífinni og kælimiðilsgufan losnar úr strokknum og þrýstist inn í háþrýstileiðsluna.
Eiginleikar: Einföld uppbygging, auðveld í framleiðslu, sterk aðlögunarhæfni, stöðugur rekstur og þægilegt viðhald.
þéttiefni
Virkni: hitaskiptir, sem þéttir ofhitaða gufu kælimiðilsins í vökva með kælingu og kælingu.
Tegund: lárétt skel og rör, lóðrétt skel og rör, vatnsúði, uppgufun, loftkæling
Vinnsluferli: Ofurhitað kælimiðilsgufa fer inn í þéttiefnið frá efri hluta skeljarinnar og kemst í snertingu við kalt yfirborð rörsins og þéttist síðan í vökvafilmu á því. Undir áhrifum þyngdaraflsins rennur þéttivatnið niður rörvegginn og losnar frá rörveggnum.
Vatnsúðauppgufunartækið samanstendur af vökvageymi, kælirör og vatnsdreifingartanki.
Vinnsluferli: Kælivatnið fer inn í vatnsdreifingartankinn að ofan og rennur að ytra byrði spólulaga rörsins í gegnum vatnsdreifingartankinn. Hluti vatnsins gufar upp og afgangurinn fellur í vatnslaugina. Neðsti hluti falinna undirröðunarrörsins fer inn í rörið og þegar það rís upp eftir rörinu kólnar það og þéttist og rennur í vökvageyminn.
Útþensluloki
Virkni: Lækka þrýsting kælimiðilsins og stjórna flæði kælimiðilsins. Þegar háþrýstingsfljótandi kælimiðillinn fer í gegnum þenslulokann lækkar þéttiþrýstingurinn skarpt niður í uppgufunarþrýstinginn og á sama tíma sýður fljótandi kælimiðillinn og tekur upp hita og hitastig hans lækkar.
Varmaþensluloki: Hann notar ofhitunarstig gufunnar við úttak uppgufunartækisins til að stilla kælimiðilinn. Við venjulegar rekstraraðstæður kælieiningarinnar er blóðflæðisþrýstingur framboðsþáttarins jafn summu gasþrýstingsins undir þindinni og fjaðurþrýstingsins og er í jafnvægisástandi. Ónóg framboð kælimiðils veldur því að gufa streymir aftur við úttak uppgufunartækisins, ofhitunarstigið eykst, hitastig hitaskynjarans eykst, þindin færist niður og opnun úttaksins eykst þar til magn vökvans sem er veittur er jafnt magni uppgufunar og þá eykst hitastig hitaskynjarans og jafnast. Þess vegna getur varmaþenslulokinn sjálfkrafa stillt opnunarstig lokans og vökvamagnið getur sjálfkrafa aukið eða minnkað með álaginu, sem getur tryggt að upphitunarsvæði uppgufunartækisins sé nýtt til fulls.
Uppgufunarbúnaður
Virkni: Kælimiðillinn dregur í sig hita kælimiðilsins.
Flokkun: Samkvæmt eðli kælimiðilsins er það skipt í þrjá flokka.
1. Uppgufunarbúnaður fyrir kælingu á fljótandi kælimiðli: eins og vatnskælir, saltkælir o.s.frv. Kælimiðillinn dregur í sig hita utan rörsins og fljótandi kælimiðillinn streymir um rörið með vökvadælu. Hann er skipt í lárétt rör, lóðrétt rör, spíralrör og spólu eftir uppbyggingu.
2. Uppgufunarbúnaður fyrir kæliloft: kælimiðillinn gufar upp í rörinu, loftið streymir út og loftflæðið tilheyrir náttúrulegri varmaflutningi.
3. Snertiuppgufunarbúnaður til að kæla frosið efni: Kælimiðillinn gufar upp á annarri hlið varmaflutningsskilrúmsins og hin hlið skilrúmsins er í beinni snertingu við kælda eða frosna efnið.
Eiginleikar: góð varmaflutningsáhrif, einföld uppbygging, lítið fótspor og minni tæring á búnaði vegna lokaðs kælimiðilsrásarkerfis.
Ókostur: Þegar saltvatnsdælan stöðvast vegna bilunar getur það frjósað og valdið því að rörklassinn springi.
kælipípa
Lóðrétt kælipípa
Kostir: Eftir að kælimiðillinn hefur gufað upp er auðvelt að losa hann og varmaflutningsáhrifin eru góð, en þegar útblástursrörið er hátt er uppgufunarhitastig neðri kælimiðilsins hátt vegna stöðugs þrýstings vökvasúlunnar.
Einföld röð spólulaga veggpípa:
Kostir: Magn kælimiðils sem er fyllt er lítið, um 50% af rúmmáli útblástursrörsins, en kælimiðillinn losnar ekki hratt úr rörinu eftir uppgufun, sem dregur úr varmaflutningsáhrifum.
Beygð rör:
Kostir: stórt varmadreifingarsvæði.
Hjálpartæki fyrir kælibúnað með stimpilþjöppun
olíuskiljari
Virkni: Það er notað til að aðskilja smurolíuna sem er í þjappuðum vökva og gasi til að koma í veg fyrir að smurolían komist inn í þéttiefnið og versni varmaflutningsskilyrðin.
Virkni: Með mismunandi hlutföllum olíudropa og kælimiðilsgufu er rennslishraðinn minnkaður með því að auka þvermál pípunnar og rennslisátt kælimiðilsins er breytt; eða með miðflóttaafli setjast olíudroparnir niður í gufuhitastig. Fyrir smurolíuna í gufuástandi er gufuhitastigið lækkað með þvotti eða kælingu, þannig að hún þéttist í olíudropa og aðskilur sig. Olíuskiljan af síugerð er kæld með freoni.
Hlutverk olíusafnarans: safnar kælimiðils- og olíublöndunni sem er aðskilin frá olíuskilju, þétti og öðrum tækjum kælikerfisins og aðskilur síðan olíuna frá blönduðu kælimiðlinum undir lágum þrýstingi og losar þau síðan sérstaklega. Til að tryggja öryggi olíulosunar dregur olían úr tapi kælimiðils.
Hlutverk vökvageymisins er að geyma og stilla kælimiðilinn sem er veittur hverjum hluta kælikerfisins til að tryggja örugga notkun vökvaframboðs búnaðarins. Vökvasafnarinn skiptist í háþrýstings-, lágþrýstings-, frárennslis- og hringrásarvökvageymslutunnu.
Hlutverk gas-vökvaskiljarans: aðskiljið kælimiðilinn frá uppgufunartækinu til að koma í veg fyrir að kælimiðilvökvinn komist inn í þjöppuna og höggi á strokkinn; aðskiljið óvirkan gufu í lágþrýstings ammoníakvökvanum eftir inngjöf til að bæta varmaflutningsáhrif uppgufunartækisins.
Hlutverk loftskilju: að aðskilja og losa óþéttanlega gasið í kerfinu til að tryggja eðlilega virkni kælikerfisins.
Hlutverk millikælisins: sett upp í tveggja þrepa (eða fjölþrepa) þjöppunarkælikerfi til að kæla ofhitaða gasið sem losnar úr lágþrýstingsþjöppuninni fyrir milliþrepakælingu til að tryggja eðlilega virkni háþrýstingsþjöppunnar; smurolían og kælimiðillinn sem er meðfylgjandi gera kælimiðillinn að meiri undirkælingu.
Kæligeymsla
Flokkun:
Stór kæligeymsla (yfir 5000 tonn); meðalstór kæligeymsla (1500 ~ 5000 tonn); lítil kæligeymsla (undir 1500 tonn).
Samkvæmt notkunarkröfum:
Geymsla í kæli við háan hita: aðallega ávextir, grænmeti, fersk egg og önnur matvæli í kæli, almennt geymsluhitastig er 4 ~ -2 ℃;
Lághitastigskæligeymsla: aðallega frysti og frysti kjöt, fiskafurðir o.s.frv., almennt geymsluhitastig er -18 ~ -30 ℃;
Loftkælt vöruhús: Geymið hrísgrjón, núðlur, lyf, vín o.s.frv. við eðlilegar hitastigsaðstæður, almennt vöruhúshitastig er 10 ~ 15 ℃.
Hraðfrystibúnaður: Hentar til að frysta smápakkað eða ópakkað hráefni eins og blokkir, sneiðar og korn til að búa til alls kyns hraðfrystan mat eins og búfé, fiskafurðir, grænmeti og dumplings. Frystihitastig -30 ~ 40 ℃.
Hraðfrystibox: Í kassanum eru nokkrar færanlegar, flatar plötur með millilögum, vafðar einangrunarefni. Uppgufunarspíralar eru settir í millilagið og einnig er hægt að hella saltpækli á milli röranna og kælimiðillinn rennur í gegnum uppgufunarspírana; hraðfrystu vörurnar eru settar á milli platnanna og plöturnar færðar til að þjappa efnum saman til frystingar.
Hraðfrystivél af gerðinni göngur: Hún samanstendur af göngum, uppgufunartæki, viftu, efnisgrind eða flutningsneti úr ryðfríu stáli. Efnið fer fyrst í gegnum fyrsta stigs möskvabandið, sem gengur hraðar, og efnislagið er þynnra, þannig að yfirborðið frystist; annars stigs möskvabandið, sem gengur hægar og hefur þykkara efnislag, frystir allt efnið til að fá hraðfrysta vöru með einu korni.
Dýfrystingarkerfi: Frystiefnið er í beinni snertingu við fljótandi gas eða fljótandi kælimiðil við mjög lágt hitastig til að búa til hraðfrysta vöru. Matvælin fara í röð í gegnum forkælingarsvæðið, frystisvæðið og hitastigsmeðaltalssvæðið. Fljótandi köfnunarefnið er geymt utan göngins og leitt inn í frystisvæðið undir ákveðnum þrýstingi til úðunar eða dýfrystingar. Köfnunarefnið sem myndast eftir að fljótandi köfnunarefnið gleypir hita er enn við mjög lágt hitastig, -10 til -5°C, og er sent inn í göngin með viftu. Forfrystið fyrri hlutann. Í frystisvæðinu er matvælunum hraðfryst með snertingu við fljótandi köfnunarefni við -200°C.
Loftkælingar- og kælibúnaður
Kæling með stýrðri andrúmslofti: Með því að sameina kælingu og geymslu með stýrðri andrúmslofti er geymsluhitastigi og gassamsetning stjórnað, þannig að súrefnis- og koltvísýringsinnihald í vöruhúsinu sé aðallega notað til geymslu ávaxta og grænmetis og hægt sé að ná góðum varðveisluáhrifum.
Tap á vörum í geymslu er lítið. Samkvæmt tölfræði er taphlutfall kæligeymsluvara 21,3% en taphlutfall kæligeymsluvara með loftkælingu er 4,8%.
Birtingartími: 26. janúar 2022
