Ég fer oft í Yonghui-matvöruverslun til að versla og komst að því að starfsfólkið í grænmetis- og ávaxtadeildinni þar hellti í raun heilum kössum af tómötum, eplum og öðru grænmeti og ávöxtum á sýningarborðið þegar það var að fylla á birgðir.
Þegar ég hugsaði um hinar útsaumalegu ávaxta- og grænmetissýningar sem sjást í mörgum stórmörkuðum varð ég svolítið hissa í fyrstu. Er svona framúrskarandi Yonghui-stórmarkaður svona áhugalaus hvað varðar sýningar og áfyllingar? Lykilatriðið er að viðskiptavinaflæði þessarar verslunar er enn mjög vinsælt.
Sýningin virðist einföld og virðist hafa mikla hagnýta þekkingu, og hún er ekki bara eins einföld og meginreglan um „fyrstur inn, fyrst út og vörur sem selja hrúgur af fjöllum“.
Eftirfarandi tvær myndasettar munu fjalla sérstaklega um hvers konar ávaxta- og grænmetissýningu verslunin ætti að hafa.
Skjárinn á mynd 1 er tiltölulega óskipulegur en hann höfðar til kröfuharðrar og jarðbundinnar kaupsálfræði viðskiptavinarins; hann hefur þann kost að geta fyllt á vörur hratt en um leið mun hann valda miklu tapi; hann er hagnýtari á háannatíma, sérstaklega hentugur fyrir stórmarkaði sem miða að fjöldaneyslu.
Mynd 2 sýnir eplaborðplöturnar sem eru stilltar fyrir opnun. Skjalið er snyrtilegt og snyrtilegt. Viðskiptavinir fara ómeðvitað varlega með það þegar þeir kaupa og tapið er tiltölulega lítið. Á sölutímabilinu með hraðri veltu og miklu magni hefur þessi tegund skjáa áhrif á kaupin. Ekki mjög hentugt; vörur með hátt einingarverð og hæga veltu eða hágæða matvöruverslanir henta vel fyrir slíkar skjái.
Tómatsýningin á mynd 3 er tiltölulega óskipulögð og fínar umbúðir á hliðinni eru of litlar, sem ekki aðeins getur verndað dreifðar vörur í miðjunni á áhrifaríkan hátt, heldur rispar einnig auðveldlega vörurnar og eykur tap þegar þær eru blandaðar saman við dreifðar vörur; þessi tegund af óreiðukenndri sýningu verður að vera vara með hraðri veltu, annars missir hún kosti sína.
Mynd 4 Fínar umbúðir og dreifð skjámynd eru skýr og einsleit, en fyllingin er ekki nægjanleg; ef þessi skjásamsetning er notuð ætti söluverð fínna umbúða að vera það sama og lausra vara, til að efla sölu, eða val á fínum umbúðum er í raun. Hágæða vörur geta verið merktar með hærra verði.
Ofangreindar tvær gerðir af skjám hafa augljósa galla, en það er ekki auðvelt að meta hvor er betri og hvor verri. Þess í stað ætti að nota mismunandi skjáaðferðir í mismunandi söluaðstæðum.
Til dæmis hentar snyrtileg og einsleit útfærsla fyrir einstakar vörur með hátt einingarverð og lága veltu. Hún er aðallega notuð í verslunum og fínni matvöruverslunum, sem hefur ekki aðeins fallega ímynd heldur einnig tiltölulega lítið tap; einföld og gróf útfærsla hentar betur fyrir veltu. Stórar vörur með hraðveltu eru aðallega notaðar á háannatíma í stórmörkuðum og stórmörkuðum. Þótt tapið sé tiltölulega hátt, verður skilvirknin meiri við mikla söluárangur.
Reyndar ræðst sýningarstíll verslunarinnar aðallega af staðsetningu markhópsins, sem tengist beint veltu og hraða einstakrar vöru.
Ef sýningarstaða í lúxusverslun er óskipulögð gæti hún verið lokuð eða vöruvelta í þessari lúxusverslun er of hröð og of mikil einsleitni er ekki möguleg til að taka tillit til, þó að það sé ólíklegt að þetta gerist. Ef stórmarkaður sem er staðsettur fyrir fjöldaneyslu, samfélagsstórmarkaðir og aðrar vörur með mikla veltu af ávöxtum og grænmeti sýna tilfinningu lúxusverslunar, gæti það verið vandamál með viðskiptavinaflæði þessarar verslunar og verslunin getur aðeins tímabundið styrkt sýningarstaðla verslunarinnar og veltuhraðinn mun aukast. Ef þú ferð ekki verður að vera tími til að sýna vörurnar.
En það þýðir ekki að því meira sem sýningarskápurinn í stórmarkaði er óskiptur, því betri er afköst verslunarinnar. Stjórnun verslunarinnar á staðnum, áhersla fyrirtækisins á staðla og verklagsreglur og persónulegur stíll framkvæmdastjórans hafa öll áhrif á sýningarstigið á staðnum.
Sýningarstíllinn skiptir ekki máli hvort hann er góður eða slæmur, og hver hefur sína eigin eiginleika. Það fer eftir því hvaða áhrif verslunin vill ná fram. Þetta er tilgangur rannsókna okkar á sýningum. Samkvæmt kaupeinkennum og helstu kröfum neytenda í viðskiptahverfinu munum við búa til skilvirka sýningaraðferð sem uppfyllir þarfir þeirra.
Birtingartími: 17. janúar 2022
