Tapeftirlitið í ferskum matvælum endurspeglar í grundvallaratriðum heildarstjórnunarstig fersks matvæla svæðisins. Gott stjórnunarteymi er gott í að finna vandamál, uppgötva þau, greina þau og leysa þau, svo hvernig getum við betur stjórnað ferskum matarmissi?
Fyrir ferskt tap ætti að hefja allt ferliðeftirlit.
Tökum allt ferlið við tap á grænmeti, við notuðum til að sjá tap þess er í síðasta hlekknum, þegar þeim sem ekki selja og slæmt grænmeti er hent, þegar rotna grænmetishúðin er svipuð af okkur, þegar grænmetið vegna vatns uppgufunar eða stjórnunar á hluta er ekki strangt og tap, þegar grænmeti var ekki selt á afslátt og með því að sjá um það sem við sjáum og að lokum og að lokum, þá var það að selja og að lokum og einn af því að vera með það sem við erum með afslátt og þegar við sáu um það og að lokum og að lokum að það hafi verið afslátt að því að vegna þess að við höfum orðið fyrir því að það sé á leiðinni og að það hafi verið til þess að það hafi verið á leiðinni og að lokum og að lokum að afslátt hafi verið selt og vegna þess að við sjáum til þess að við erum með það sem við erum með og að lokum hafði það að ræða að afslætti og vegna þess. Með því að gera ráðstafanir til að draga úr tapinu erum við líkleg til að komast að því að tapið mun hækka og falla, hér niðri upp, þarna niðri upp aftur, það virðist sem ekki sé hægt að stjórna heildartapi grænmetis.
Hins vegar, þegar við íhugum hvernig eigi að stjórna kostnaði og tapi á grænmeti frá öllu ferlinu, munum við hugsa um hvernig eigi að stjórna kostnaði við grænmeti frá uppsprettu tína, þar með talið flokkun tína, umbúðatækja sem notuð eru í umbúðum, hvernig hægt er Grænmeti, hvernig á að sjá um grænmetið í söluferlinu, hvernig á að selja á hæfilegan og tímabæran afslátt, hvernig á að bæta við grænmetið tímanlega, hvernig eigi að geyma grænmeti við lágan hita eftir að þeir fara inn á markaðinn til að tryggja gæði grænmetisins, hvernig á að tryggja framboð á sama degi og á sama tíma til að gera það að verkum að það er gert, að því að gera það að verkum að það er gert, að því að skapa, ekki til að skapa, ekki til að ráðstafa, ekki til að skapa. Báðir til að draga sölu á grænmetinu sjálfu, en einnig til að draga sölu á allri versluninni og svo framvegis.
Þegar við lítum á kostnaðinn og tapið af völdum grænmetisrekstrar frá öllu ferli grænmetisrekstrar, samræma við ráðstafanir hvers stigs lífrænt til að finna lausn til að ná lægsta tapi, það er það sem við köllum árangursríka tapstýringu frá hæð alls ferlisins.
Í rekstri og stjórnun fersks matar ættu stjórnendur á öllum stigum að hafa hlutlægari skilning á því að tilvik og stjórnun fersks matartaps, ætti að grípa til taps á tapi en ekki tekin út í öfgar, svo mælt er með því að hugmyndin um rétta meðferð á tapi verði staðfest frá eftirfarandi atriðum.
1, rétt mat á hlutfalli skynsamlegrar neyslu hverrar tegundar vöru, of mikið tap er of lítið er ekki eðlilegt, of mikið tap mun hafa bein áhrif á arðsemi fyrirtækisins, of lágt, þá er mögulegt að við eigum í stærra vandræðum í aðgerðinni, líklega vegna þess að við töpum veltu sem afleiðingu og svo framvegis. Til að viðhalda hæfilegu tapshlutfalli fyrir hvern flokk, til að ná árangri í sölu og hagnaði.
2, tapstýring getur ekki dregið úr gæðastaðlum vöru í skiptum fyrir verðið, í sumum matvöruverslunum verður ferskum matvælafyrirtæki útrunnið að endurvinnslu og sölu á ný, svo ef til skamms tíma er lítið sætt, tap á litlum, stórum hagnaði, en ef sala þessara vara úr eitrun mun vera meira en þess virði að hann muni koma aftur til að kaupa þig til að kaupa þig hér! Mun hann koma aftur til að kaupa frá þér aftur? Tap okkar er langtímahagsmunir orðspors fyrirtækisins í skiptum fyrir stuttan hagnað, sem er spurning um að velja sesamfræ og missa vatnsmelóna.
3, ekki vera hræddur við tap, læra af lærdómnum í hvert skipti, fersk matvælastjórnun er nauðsyn þess að horfast í augu við næga þolinmæði, fylgjast með smáatriðum verksins, komast að því hvar vandamálið er, að bæta leiðir og leiðir til að hrinda í framkvæmd fókusnum, reglulegu eftirliti, með þessu hugarfar, verður hvaða vandamál sem er.
Aðeins þegar við bætum stöðugt upplýsingar um ferskan matvælastjórnun og lærum að safna tæknilegri reynslu við vinnslu og varðveislu hverrar vöru, getum við smám saman og á áhrifaríkan hátt stjórnað tapinu frá öllu ferlinu, svo að við getum haft betri sölu og hagnað.
Post Time: Apr-13-2023
