Hvernig á að skipuleggja uppsetningu á geymslu mötuneytisins?

Mötuneytisgeymsla er ómissandi hluti af hótel- og veitingaiðnaði, sem getur lengt geymslutíma matvæla. Almennt séð samanstendur vörugeymsla mötuneytisins af tveimur hlutum: frystigeymslunni með geymsluhita 0-5°C er aðallega notað til að kæla og varðveita ávexti, grænmeti, egg, mjólk, soðinn mat osfrv.; frystinn með hitastiginu -18 ~ -10℃er aðallega notað til að frysta og varðveita kjöt, vatnsafurðir, fljótfrystar kökur, smjör osfrv. Í matarefni. Þess vegna kjósa mörg hótel, veitingastaðir og mötuneyti smám saman að setja saman kælingu á frystigeymslu eða tvöföldum hitageymslu. Svo hverjar eru sérþarfir fyrir mötuneytisgeymslu við skipulagningu og uppsetningu?

1. Kælingu og frystingarhlutfall frystigeymslu

Mismunandi einingar hafa mismunandi kröfur um mötuneytisgeymslu og skiptingarhlutfall kæli og frosinna vöruhúsanna er einnig mismunandi. Samkvæmt mati á mismunandi geymsluafurðamagni á álagstímabilum (svo sem sumri) er hægt að skipta hlutfalli kæli og frystingar. Ef kæli og frosin vöruhús eru ekki aðliggjandi, er hægt að ákvarða notkun vöruhússins hlutlægari í samsettri meðferð með mismunandi kröfum um geymslu.

2.. Búnaður úrval af mötuneytandi geymslu

Búnaður val á kælingareiningum er kjarninn í kalda geymsluverkfræði, sem ákvarðar að mestu leyti skilvirkni frystigeymslu. Kalt geymsla og frystir á mötuneytinu tvískiptur hitageymsla er betur búin kælikerfi, svo að þau geti betur leikið hlutverk kælingar og varðveislu og geta þægilegra aðlagað notkun frystigeymslunnar í samræmi við raunverulegar þarfir. Þegar engin þörf er á að geyma ávexti og grænmeti í mötuneytinu á veturna er hægt að loka frystigeymslunni einum til að spara rekstrarkostnað. Hins vegar, fyrir örhitageymslu (svo sem ástandið þar sem varðveisla er aðeins lítill hluti), er einnig mögulegt að deila mengi kælingareininga í búnaðarval eininga.

Einn búnaður búnaður með mötuneytisgeymslu til viðbótar við búnaðarval af mötuneytisgeymslu, öðrum búnaði, svo sem vali á þykkt kalt geymsluplötu, þarf einnig að miða við vörumerki eins og stækkunarventil kalda loftsins og val á öðrum stuðningsbúnaði sem miðað er að því að hitabótahúsið verður að geyma og sækja vöruframboðið til að draga úr áhrifum til að draga úr áhrifum á hitabólgu til að tryggja að það sé til þess að það sé til staðar í röðinni til að draga úr hitaveitunni til að draga úr því að hitabæturnar séu í röð og að þeir verði að geyma. Hitastig stöðugleiki inni í vöruhúsinu Eftir að hafa opnað hurðina er almennt mælt með því að viðskiptavinir geti notað hitauppstreymisgluggatjöld á viðeigandi hátt eða loftgluggatjöld á kalda geymsluhurðinni. Ef mötuneytisgeymsla er stór og lyftarar og vagnar eru nauðsynlegir til að hlaða og afferma er mælt með því að búa til sérstakt vatnsheldur og loftþétt einangrun + steypu á jörðu eða bæta við lag af upphleypri álplötu á jörðu einangrunartöflu, svo að til að lengja virkni líftíma kalda geymslu. Að auki, vegna þess að mötuneytið frystigeymsla er að mestu leyti sett upp nálægt mötuneytinu, er það oft viðkvæmt fyrir uppsöfnun, meindýrum og sjúkdómum og ruslpestum, þannig að mötuneytið kalt geymslustjóri verður að þrífa og sótthreinsa reglulega.